Le chai de vinification du château Clarettes, dans le Var, est conçu en ossature métallique et bardage double peau.
© Christophe Pozzo Di Borgo
En béton, métal, bois-paille ou verre, de nouveaux chais visent à donner une image de modernité et de qualité aux vignobles qu'ils représentent.
Les caves dites particulières sont l'un des lieux de production du vin qui intègrent également les coopératives viticoles et les négociants vinificateurs. Tenues par des vignerons indépendants cultivant la vigne et commercialisant leur propre vin, elles totalisent 57 % de la production nationale. Contraintes de résister sur un marché marqué par une baisse de la consommation du vin par habitant et la concurrence plus forte des vins étrangers, les caves particulières sont amenées à s'adapter, les unes[…]
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